本綜述分析了報告在水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)中使用替代飼料蛋白質(zhì)源的證據(jù)的科學(xué)論文。我們在 Minerva（米蘭大學(xué)書目資源的訪問點）、PubMed、Google Scholar、Scopus-Elsevier、Scifinder-n 和 ResearchGate 中對文獻進行了系統(tǒng)搜索，以檢索所有可用的研究，搜索詞為“替代蛋白質(zhì)源”和“蛋白質(zhì)飼料”，后接動物種類或動物技術(shù)類別的名稱（即魚類，包括金鯛、幼體、幼魚等）和“水產(chǎn)養(yǎng)殖”。替代植物蛋白質(zhì)源的具體名稱（即豆粕、玉米/小麥面筋粉、油菜籽、羽扇豆等）；替代動物蛋白質(zhì)源的具體名稱（即血粉、羽毛粉、黑水虻、黃粉蟲等）。

植物蛋白飼料：包括谷物（小麥、玉米等）、油籽（大豆、向日葵、油菜籽、棉籽等）和豆類（豆類、羽扇豆、豌豆等）；大豆和大豆副產(chǎn)品，大豆副產(chǎn)品（如發(fā)酵豆粕、大豆渣、大豆?jié)饪s蛋白）；玉米/小麥蛋白粉；油菜籽及油菜籽副產(chǎn)品；羽扇豆（Lupinus L.）；蠶豆 (Vicia faba, L.)；豌豆（Pisum sativum L.）；其他油籽（葵花籽粕、棉籽粕、亞麻籽、南瓜籽餅。

非植物蛋白質(zhì)來源：包括家禽副產(chǎn)品粉、羽毛粉、動物血粉、肉骨粉。

全球范圍內(nèi)，用于飼料行業(yè)的昆蟲養(yǎng)殖顯著增加。歐洲法規(guī) 2015/2283制定了新型食品的發(fā)布規(guī)則，自 2018 年 1 月起已在所有歐洲國家實施。所謂的新型食品包括陸生無脊椎動物，包括昆蟲和蚯蚓。需要注意的是，到目前為止，如果蚯蚓是在廢棄物（如動物糞便、城市固體廢物的有機部分）上飼養(yǎng)的，則不允許將其用作單胃動物和牛的飼料，盡管一些初步研究結(jié)果證明了這種做法的安全性（Conti 等人，2019 年；Tedesco 等人，2020 年）。相反，昆蟲粉 (IM) 可用于水產(chǎn)養(yǎng)殖營養(yǎng)（歐洲議會，2017 年）。

昆蟲是一種營養(yǎng)成分有趣的飼料成分，因為它們富含氨基酸、脂質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)。昆蟲富含蛋白質(zhì)（60-80%）、必需氨基酸、維生素和礦物質(zhì)，并且由于昆蟲的脂質(zhì)含量（31-43%），IM 是一種很好的脂質(zhì)來源。必須指出的是，干燥、脂肪提取或酶水解等一些工藝過程可以提高 IM 的營養(yǎng)價值（Miko?ajczak 等人，2020 年）。到目前為止，已有多項研究證明了 IM 作為 FM 替代品在不同魚類中的有效性。

在昆蟲中，黑水虻 ( Hermetia illucens ) 的營養(yǎng)研究最多，其次是黃粉蟲 ( Tenebrio molitor )。已經(jīng)對在幾種魚類的飼料中添加黑水虻幼蟲粉進行了評估，結(jié)果表明其不會對生長性能和其他生理反應(yīng)產(chǎn)生負面影響。據(jù)報告，使用某些動物副產(chǎn)品時，約 100% 的含量會對生長性能產(chǎn)生負面影響，例如在鯰魚中觀察到的情況。

黃粉蟲 ( T. molitor ) 作為飼料替代品的潛在作用也正受到越來越多的研究，因為它具有極好的營養(yǎng)價值。值得考慮的是，不同魚類對食物中昆蟲的需求水平不同，這取決于生長階段和養(yǎng)殖系統(tǒng)；為了在未來實現(xiàn)IM的商業(yè)化，必須了解這些需求水平。關(guān)于IM的未來前景。可以通過提供產(chǎn)品認知信息來加速這種接受度，例如從更愿意學(xué)習(xí)新概念的年輕人群開始。昆蟲行業(yè)肯定需要擴大其生產(chǎn)規(guī)模，以便在價格上與其他更常見的蛋白質(zhì)來源競爭，因為 SBM 和 FM 的產(chǎn)量是其數(shù)千倍。

1）大型藻類

大型藻類，也稱為海藻，根據(jù)其顏色分為三大類：綠藻，紅藻，褐藻。

海洋海藻成本低廉，且必需氨基酸組成相對均衡，是飼料添加劑的有前途的替代品。超過75%的海藻所含的總必需氨基酸比例高于小麥粉，高50%高于大豆粉，也高于大米和玉米（Maehre 等人，2014 年）。

以紅鯛（ Pagrosomus major ）為例，其飼料中添加 3% 的Gracilaria lemaneiformis，其體重增長和特定生長率方面的生長性能均有所提高（Xuan 等人）。用Padina australis和Sargassum ilicifolium替代少量（6%）飼料中的 FM可改善亞洲鱸魚幼魚（L. calcarifer）的生長性能和先天免疫參數(shù)（Morshedi 等人，2023 年），這可能是由于腸道形態(tài)改善和消化酶分泌刺激所致。在亞洲鱸魚飼料中添加 3%、6% 和 9% 的S. ilicifolium （ Zeynali 等人，2020 年）以及在虹鱒魚中添加6% 的紅藻Gracilaria pygmaea （ Sotoudeh 和 Mardani，2019 年）后，也觀察到了良好的生長性能。

2）微藻

微藻可用作飼料添加劑或飼料替代品，因為它們能夠合成營養(yǎng)物質(zhì)，從而產(chǎn)生一種額外的高價值生物質(zhì)，對水產(chǎn)養(yǎng)殖營養(yǎng)有用 ( Sagaram 等人，2021 年)。

在最著名的常見微藻中，將螺旋藻副產(chǎn)品（添加量 3%）和脫脂雨生紅球藻（添加量 12% 和 24%）喂食尼羅羅非魚，添加量為 12% 時體重、飼料轉(zhuǎn)化率和蛋白質(zhì)效率增加，但添加量為 24% 時對體重產(chǎn)生負面影響（Ju et al., 2017）。在銀鯽魚幼魚飼料中添加螺旋藻（Arthrospira platensis）粉可提高喂食量為 3.38 和 6.76 g/100 g 的魚的生長性能和存活率，并提高血漿 SOD 和血液白細胞的吞噬細胞活性（Cao et al., 2018）。

3）單細胞蛋白

單細胞蛋白 (SCP) 是指從微生物（例如微藻、酵母、真菌或細菌）的純培養(yǎng)物或混合培養(yǎng)物中提取的蛋白質(zhì)，可用作供人類和動物食用的傳統(tǒng)蛋白質(zhì)來源的替代品（Pereira 等人，2022 年）。

最近， Hansen 等人 (2019)的一項研究報告稱，大西洋鮭魚飼喂含有C. utilis和 FM（20 %）或高水平 SMB（酵母百分比為 5、10、20 %）的飼料 28 天，對腸道結(jié)構(gòu)沒有負面影響，同時表現(xiàn)出較高的生長性能。

與使用酵母的研究相比，關(guān)于細菌 SCP 在水產(chǎn)營養(yǎng)中的應(yīng)用的研究相對較少，盡管它們的有效性已被反復(fù)證明。在虹鱒魚中評估了使用M. extorquens細菌產(chǎn)生的 SCP 的效果，該細菌以消耗甲醇的能力而聞名，替代一部分 SBM（5–10%），持續(xù) 12 周。結(jié)果表明，添加高達 10% 的 SCP 可提高魚的存活率，盡管飼喂 10% SCP 飲食的魚的體重增加略低，部分原因是 FI 較低，導(dǎo)致飲食的適口性較低（Hardy 等人，2018 年）。因此，加入可能增加適口性的成分可以進一步改善獲得的結(jié)果。